“白不老是一种颜色青白的豆角，豆子较大，豆荚质感疏松，因此非常容易烹调入味。白不老很适合焖或炖，口感软烂，香气扑鼻。这次能够获得北京翠圃园的蔬菜试吃，我感到非常高兴。北京翠圃园有机蔬菜经过6年的严格有机种植试验，到今天才正式上市。因此能够优先品尝到翠圃园的有机蔬菜，真是太开心啦！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
五花肉炖白不老的做法步骤
-
1带皮五花肉清洗干净，切成宽约2公分厚的长块 -
2直接将肉块入凉锅中，不放一滴油噢 -
3小火慢慢将肉块中的油脂煸出来，肉质紧密有缩小，可倒些料酒，使锅中多些水份，能使肉块更好地出油 -
4倒入红烧酱油、生抽、白糖、大蒜、鲜姜片、八角，翻炒出香味 -
5待肉块表面着色，倒入热水，没过肉块，就不要再翻动了，这样能使颜色更好地附着在肉块的表面，盖上锅盖，小火焖炖30分钟左右 -
6在炖肉的时候，将白不老扁豆去掉边上的老筋，洗净 -
7用手撅成寸段 -
8待肉锅中的汤汁耗去不少，肉块软烂时，尝尝味道，根据口味加入适量的盐 -
9将白不老扁豆入锅中，翻炒均匀，再盖盖焖炖15分钟左右 -
10肉烂汤浓，豆角也有滋有味 -
11简单的一道美食，帮你度过夏季
小窍门
一定要凉锅入肉块，小火将肉块中的油脂煸炒出来，这样肉才会更加紧致不油腻；先将肉炖烂再放入豆角，肉烂了，豆角也能保持完好的形状而且入味；调料可以根据口味来调整。
使用的厨具：炒锅
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