“韭苔有的地方叫韭花，我们就叫韭苔，那尾部的花才叫韭花，味道和韭菜差不多，是最简单好做的家常菜。今天买菜看到韭苔特新鲜，就买了一把，不过有点小贵，因为没看到有论公斤买的，也许物以稀为贵吧。韭苔含大量维生素A，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功，是养颜护肤佳品。也是壮阳益肝的佳品，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
韭苔炒肉丝的做法步骤
-
1材料：韭苔瘦肉姜红辣椒淀粉酱油香油盐油 -
2把韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度 -
3姜切成丝红辣椒切成斜丝 -
4瘦肉切丝，用淀粉香油和酱油，腌制一会 -
5锅里油热，把肉丝过油滑散捞出 -
6锅内少许油，姜丝和红辣椒丝炒一下 -
7放韭苔中火翻炒2分钟 -
8放入瘦肉丝 -
9加盐鸡精 -
10翻炒匀出锅
小窍门
切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃
腌制猪肉的时候先用盐和淀粉把猪肉抓匀再倒入香油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑
腌制猪肉的时候先用盐和淀粉把猪肉抓匀再倒入香油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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