“鸭腿和鸭翅肉本是烤着吃，为了凑鸭架，剔除了骨头，肉剁碎煎了，真正的糯香鸭是把米塞进鸭肚子，买了半只鸭子是做不成了，但是这样煎出来的糯香鸭香而不腻，淡淡的葱香溢满齿间，一口一个真是不过瘾。”
食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
糯香鸭的做法步骤
-
1鸭翅和鸭腿去皮去骨。 -
2肉加姜剁成泥，加一茶匙盐、生抽、半个蛋清和黄酒拌匀腌半小时。 -
3大米和糯米对半混合蒸米饭，取一小部分加半茶匙盐和香葱末拌匀。 -
4取饼干模具，放入肉泥用很小的勺子压一下。 -
5放上米饭压平。 -
6依次做好所有。 -
7不粘锅放一勺花生油烧热，用抹刀把鸭肉泥坯子放入锅内。 -
8小火煎制。 -
9适当煎一下侧面。
小窍门
1鸭肉也可用鸭脯肉或其他部分肉，不宜过肥。
2米饭只用糯米会太粘，口感偏甜。只用大米会太散，所以二者混用最好。可顺便蒸些米饭，用量不大。
3煎的时候开始要小心翻动，防止变形。
2米饭只用糯米会太粘，口感偏甜。只用大米会太散，所以二者混用最好。可顺便蒸些米饭，用量不大。
3煎的时候开始要小心翻动，防止变形。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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