“最近在田里收了些辣椒，不太辣，但有些个头，大得象香椒，咋这个样呢？是不是基因变了呢？又或是~~~~，噢，天知道。这次特别挑了些个头平均的用来酿猪肉末，全有机肥种的，辣椒味很重，可香可脆了，大个头的，被俺用来炒蛋丝去了，会另上贴。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
煎酿尖椒的做法步骤
-
1将辣椒对半切开，去囊去籽； -
2肉末加生抽1/2大匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白兰地1小匙、玉米淀粉2小匙，搅拌均匀； -
3将肉末填入辣椒中； -
4然后开平底锅，肉面向下中火，煎成金黄色； -
5用筷子轻轻反转另一面煎，担心辣椒形状不规则，用了个煎咸肉的压板压着煎，家里不备咸肉压板的，可用锅铲稍按着煎； -
6底部煎成虎皮尖椒，煎好后肉面向上，码好在碟里； -
7再做个薄芡，用一碗，放盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、麻油1/2小匙、玉米淀粉1/2小匙、水1/2cup，搅拌均匀，放入锅里煮至起大泡，变得透明； -
8再浇在煎好的尖椒上。
小窍门
一、也可用猪肉剁成肉末，比例比较合适为瘦7：肥，有少许肥肉在肉末，不会感觉太柴；
二、为了保持成品的原色，只勾了个很薄（稀）的芡；
二、为了保持成品的原色，只勾了个很薄（稀）的芡；
使用的厨具：平底锅
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