“牛腩番茄汤堪称是经典的汤菜，而且每家的配方也不尽相同。汤里的配菜也是花样繁多，自然出来的味道也是五味俱全，是怎么做都好吃的一个汤菜。
今天的这个菜是学来的，里面放了杏鲍菇、洋葱，西红柿，炖出的汤味道很是鲜美。汤里的青椒只是起点缀作用，纯粹属于打酱油。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
牛腩番茄汤的做法步骤
-
1洋葱去皮洗净、青椒、西红柿杏鲍菇洗净备用。 -
2杏鲍菇、洋葱、西红柿切滚刀块。 -
3牛腩洗净切大块。 -
4锅里倒入植物油，油热后放入桂皮、香叶、姜片爆香。 -
5倒入牛腩快，细火煎制金黄。 -
6把煎好的牛腩块倒入准备好的砂锅里，锅里留底油。 -
7把洋葱块倒入炒锅里炒香。 -
8倒入料酒。 -
9倒入自制的番茄酱，炒匀。 -
10把炒好的洋葱倒入砂锅。 -
11倒入适量清水，以没过食材为准，小火炖制40分钟。 -
12倒入西红柿、杏鲍菇块，小火炖10分钟。 -
13最后调入精盐，放入青椒块，煮5分钟即可。
小窍门
1、切洋葱时候辣眼的主要原因是洋葱的气味进入鼻腔，刺激眼睛流泪，因此戴口罩可以预防洋葱辣眼。
2、这个汤的配菜根据喜好可以灵活增减，但西红柿是必须有的。
3、砂锅炖制出的牛腩汤比其它材质的锅炖制的味道要鲜美很多。
2、这个汤的配菜根据喜好可以灵活增减，但西红柿是必须有的。
3、砂锅炖制出的牛腩汤比其它材质的锅炖制的味道要鲜美很多。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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