“这个算不算土家酱香饼和土家公婆饼的变种啊，呵呵。用儿子的话说是冒牌的，但比买的健康。呃，我承认是冒牌的，但味道好不就行了，是不是？”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
牛肉酱香饼的做法步骤
-
1部分原料图。 -
2面粉加入开水搅拌，再加冷水拌成絮状（开水和冷水比例约为8：2），和成稍软的面团，盖上湿布醒30分钟左右。 -
3熟白芝麻撖碎。 -
4在芝麻中加入适量椒盐和盐拌匀，即成芝麻盐。 -
5牛里脊切末。 -
6蒜瓣和洋葱切末。 -
7锅内油热后，下蒜末和洋葱末爆香。 -
8放牛肉末炒几下，加一点料酒。 -
9加豆瓣酱炒几下。 -
10加适量生抽，一点点老抽，两勺白糖，加少量水。 -
11中小火加热至变稠，加适量麻油和味精出锅。 -
12醒好的面团再揉一会儿后，切成两半。 -
13取一份尽量撖成方形。刷上一层色拉油，再撒上一层芝麻盐。 -
14如图切四刀。 -
15把最下面的两边往里折。 -
16折好后往上折一下。 -
17再把两边的住里折。 -
18再往上折。 -
19再把最后的两边往里折后封住口。 -
20醒十分钟左右后，撖成薄饼。 -
21不粘锅刷一层油加热。 -
22放入薄饼中火煎，一面煎硬后翻面。 -
23不时翻面煎至两面脆黄，期间用铲子拍打饼皮，有助分层。 -
24最后抹上牛肉酱即可，本来想再撒点芝麻的，可是忘了，呵呵。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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