“布里欧修面包brioche属于一款欧洲牛奶面包，用布里欧修面团可以制作奶油卷及内馅放入酥果等不同配方而制作。制作过程需要一个时间，经过中种面团加入甜面团与主面团配制发酵长的过程，松软奶香一款好吃的面包。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
布里欧修面包的做法步骤
-
1先将中种材料放入面包机和面，和面15分钟之后进行二个小时以上的发酵 -
2甜面团配置材料可以做9只餐包，取用50g一只面团 -
3二小时中种材料发酵完成后，进行主面团和面，将主面团材料放入面包机，加入甜面包团及中种材料(撕成小块加入主面团和面),主面团和面过程中15分钟之后加入盐及黄油、白油，取出揉面团放入盆中 -
4利用面包箱余热进行20分钟发酵 -
5分成80g一个团，共计7个团进行放松静置加盖湿布 -
6从80g中切10g揉圆 -
7手压在大团中间放入小圆 -
8完成造型 -
9也可以橄榄形做成奶油卷 -
10进行第二次发酵1个小时或放入发酵箱进行40分钟至二倍大的面团 -
11发酵完成了 -
12涂上蛋液，烤箱预热10分钟，上温175度，下温190度，烤制20分钟 -
13内松造型可爱的布里欧修面包 -
14属于一款欧洲牛奶面包
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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面包
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