食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
毛芋头烧肉的做法步骤
-
1原料图。 -
2将五花肉的皮面用火燎去细毛和油泥，烧到皮面有些焦黄时，放到温水中浸泡20分钟，然后用刀刮去烧焦了的皮面、洗净，切成1.5厘米乘1.5厘米的方块，大葱切段、姜切片。 -
3毛芋头用刀削去表皮，洗净后浸泡在清水中待用。 -
4净锅坐火，放入五花肉煸炒。 -
5当五花肉被煸炒出猪油时捞出。 -
6将锅中多余的猪油舀出，放入八角、花椒、辣椒、葱段、姜片炒香。 -
7放入白糖。 -
8将白糖炒化、变色时。 -
9放入五花肉煸炒上色。 -
10加入毛芋头翻炒上色。 -
11烹入料酒、生抽、老抽，加入适量的水烧开。 -
12倒入高压锅内烧开，以减压阀放气时算起，8分钟关火。 -
13高压锅冷却后，将芋头和五花肉倒入锅中放入精盐，大火收汁。 -
14汤汁见浓稠时放入味精关火。 -
15装盘上桌。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
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家常菜
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