“蕃茄酱意式黑珍珠面（蕃茄酱系列之一）【传统的意式面】新鲜尝
中式腊肉的香醇味和清淡的意式蕃茄酱是很好的搭档,在此做了一盘私菜食谱经"蕃茄酱意式黑珍珠面"。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蕃茄酱意式黑珍珠面的做法步骤
-
1意式黑珍珠面（自制的）>120公克腊肉（自制的）>切成条状形蒜>切成碎辣椒>剁碎乳酪粉>适量 -
2蕃茄酱（罐装蕃茄）自制的。 -
3将香芹洗净,沥干。 -
4摘掉香芹梗,香芹叶剁碎,既成香芹碎。 -
5准备炒锅,以中小火热锅。 -
6倒入腊肉。 -
7以中小火或小火将腊肉煎成油焦香。 -
8加入蒜碎。 -
9加入辣椒。 -
10再以小火稍微煸香。 -
11倒入蕃茄酱。 -
12再以小火,使用锅铲沿着锅型轻轻地从里向外,从外向里来回均匀的搅拌。 -
13搅拌均匀,入味之后,先熄火。 -
14另外准备煮水锅,水沸腾之后。（面在煮的时间如能够与炒锅里的原料配合时间是最好,不能够配合上时间,炒锅先熄火之后,等面煮熟捞起放入炒锅,再开火即可。） -
15将面条使用手轻轻地撮开,接近锅中间的上方慢慢地将面条放入。 -
16使用筷子沿着锅型,轻轻地将面条稍微来回搅动。 -
17沸腾之后,使用漏勺将面条捞起,沥干。（自制的面条沸腾之后捞起即可,稍微再沸腾均可,不要煮的太烂口感比较差。） -
18倒入蕃茄酱的锅里,以中小火或小火,动作稍微敏捷的翻搅拌。 -
19撒上盐,乳酪粉。 -
20动作稍微敏捷的翻搅拌。 -
21动作稍微敏捷的翻搅拌入味均匀即可。 -
22盛装盘中。 -
23均匀的撒上乳酪粉。 -
24均匀的撒上香芹碎。
小窍门
心得后语:
1:香芹（巴西里）使用干燥品香芹粉（巴西里粉）均可。
2:不用辣椒,使用胡椒粉均可。（如使用胡椒粉请在步骤（19）加入即可。）
3:步骤（17）稍微再沸腾即可。
4:步骤（19）,（20）,（21）稍微动作敏捷一点,不然很快的浓稠。
因步骤（19）加入乳酪粉浓稠的更快,所以动作要稍微敏捷一点。
觉得蕃茄酱不够,请在步骤（19）或步骤（20）加入即可。
5:食材的分量,请自行加减即可。
6:"意式黑珍珠面"请前往"手擀意式黑珍珠面（系列之一）"
的菜谱,日志即可。
7:"意式蕃茄酱"请前往"自制意式蕃茄酱（罐装番茄系列之一）"
的菜谱,日志即可。
1:香芹（巴西里）使用干燥品香芹粉（巴西里粉）均可。
2:不用辣椒,使用胡椒粉均可。（如使用胡椒粉请在步骤（19）加入即可。）
3:步骤（17）稍微再沸腾即可。
4:步骤（19）,（20）,（21）稍微动作敏捷一点,不然很快的浓稠。
因步骤（19）加入乳酪粉浓稠的更快,所以动作要稍微敏捷一点。
觉得蕃茄酱不够,请在步骤（19）或步骤（20）加入即可。
5:食材的分量,请自行加减即可。
6:"意式黑珍珠面"请前往"手擀意式黑珍珠面（系列之一）"
的菜谱,日志即可。
7:"意式蕃茄酱"请前往"自制意式蕃茄酱（罐装番茄系列之一）"
的菜谱,日志即可。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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