“用青瓜或菠菜可做绿色面条，甘蓝对应蓝色，柑橘、南瓜对应黄色，胡萝卜、番茄对应红色。趁周末时间，我自制了天然彩色面条。”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
自制天然彩色面条的做法步骤
-
11. 青瓜用料理机榨成汁，紫薯蒸熟压成泥； -
22. 青瓜汁100g，加面粉200g和盐，和成比较硬的面团； -
33. 紫薯泥150g，加面粉250g和盐，和成比较硬的面团； -
44. 面粉100g，盐1g，冷水40g，和成比较硬的面团，三种颜色的面团各揉一会，饧上10分钟再揉一会，如此反复几次，面团就会越来越劲道了（醒20-30分钟）。 -
55. 用手整形成长条状。 -
66. 依次压面片，先调1档（最宽档）压3-4次（反复对挤压制），要边抹上淀粉边压。 -
77. 面片再用3档压薄，再用4或5、6档压薄就可以了（彩色面条不适合擀太厚）。 -
88. 压好的面片，之间要撒些面粉防粘。 -
99. 最后撒干面粉再压出面条（我用粗面条档）。 -
1010. 将面条抖开，在上面撒淀粉或干面粉防粘。 -
1111. 面条挂在衣架上晾干（广东天气好，大半天就可以了）。 -
12晾干后，可用保鲜袋装好。
所属分类：
主食
家常菜
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