“芋头糕在广东是常见的早点，在每个茶楼都是必不可少的点心之一，做法也很简单，煎香后更是美味。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
芋头糕的做法步骤
-
1准备所需材料。 -
2芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。 -
3锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。 -
4加入腊肠炒香。 -
5放虾米炒香。 -
6最后倒入芋头丁略炒。 -
7加入盐、白糖、鸡精炒匀。 -
8再加入胡椒粉。 -
9继续翻炒2分钟关火放凉备用。 -
10250克粘米粉倒入盘中。 -
11粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。 -
12将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。 -
13拌匀。 -
14蒸盘刷上一层食用油。 -
15将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅蒸30分钟。 -
1630分钟后撒葱花切块即可食用。
小窍门
芋头中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。
用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软。
生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可。
用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软。
生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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小吃
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