正宗地瓜梗炖排骨的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

地瓜梗炖排骨释义

食材明细

主料

排骨 500克

辅料

地瓜梗 300克
莲藕 50克
油菜 50克

配料

大料 2粒
大葱适量
生姜适量
白糖两小勺
盐两小勺
料酒适量
酱油适量

原味口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

地瓜梗炖排骨的做法步骤

1
地瓜梗在凉水中侵泡至少1小时，因为上班的缘故我是一早出门前泡上晚上回家做饭刚好用的，地瓜梗切段10厘米长左右就可以
2
排骨洗净，放到凉水中煮沸断生，这样也可以让排骨中的杂质有空间跑掉。
3
煮开后稍微再多煮5分钟，之后捞出
4
煮排骨的时候大葱切碎，生姜切丝这样在之后吃的时候就不会把姜当才也吃掉了
5
锅中加食用油，稍微有些冒烟的时候加入排骨煸炒，以为我的排骨是老家杀猪带过来的，稍微有些肥所以需要多炒一会，一般的排骨炒到外表稍有金黄色就可以了
6
加入白糖给排骨上糖色
7
加入料酒，酱油煸炒片刻，之后加入生姜丝，葱碎和大料，炒出葱香
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加入地瓜梗煸炒几下让所以调料和地瓜梗充分接触后加入热水，开始炖排骨了（一般来说加热水做出来的菜味道更好，冷水也可以）
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加入地瓜梗煸炒几下让所以调料和地瓜梗充分接触后加入热水，开始炖排骨了（一般来说加热水做出来的菜味道更好）
10
煮大约20分钟后根据个人喜好可以加一些藕片，这个时候可以放盐了，盐千万不要放太早，不然排骨的口感会很紧，如果可以的话可以在加入地瓜梗之后用高压锅炖15分钟这样排骨的口感更好。
11
出国前加入油菜，油菜很容易熟，翻炒两下就可以出锅了。
12
出锅了
13
再配上一个紫菜蛋花汤两人份的晚饭搞定。