“在云南土豆叫洋芋，洋芋是大众爱吃的食物，我喜欢吃小个的洋芋，带皮煮熟了去皮拍扁，或炒，或做汤，或舂都觉得很美味。这种小洋芋做汤撒上葱花或韭菜味道鲜美极了，汤汁带着洋芋的淀粉，粉粉的，泡饭很好吃。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
土豆韭菜汤的做法步骤
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1洋芋洗净泥沙，放水里煮熟。 -
2煮熟的洋芋放凉剥去外皮，然后放案板上用刀拍扁。 -
3韭菜洗净切3厘米长的段，腊肉切片备用。 -
4炒锅放少许油润锅，放入腊肉片煸炒出油。 -
5放入洋芋略煎一会。 -
6倒入适量开水煮沸后改中小火煮洋芋五分钟左右。 -
7放入适量盐调味。 -
8放入韭菜段和味精即可关火。
小窍门
韭菜一定要最后放入，韭菜中的硫化物遇热易于挥发，因此韭菜要起锅前放入，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
使用的厨具：炒锅
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