“做过不少次蛋糕，这个算是做的最成功的。今天是女儿农历（正月二十八）一周岁的生日，做裱花的嫌麻烦，就给她做柔软细腻的戚风给她吃吧？小丫头还是挺喜欢吃，我的辛苦没白费呀”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备材料，把面粉加玉米淀粉、盐、泡打粉过筛。 -
2无油无水的两个盆，蛋黄和蛋清分离。 -
3蛋黄里加(10克)糖加油、加牛奶搅拌、 -
4加入面粉用橡皮刀轻轻上下翻拌至无颗粒 -
5蛋清加醋，要分三次加糖，打到粗泡后加（10克）糖。 -
6看蛋白打的体积增大，粗泡没有的时候加（10克）糖打发。 -
7看到蛋白变稠，出现纹路时加（10克）糖打发 -
8一直打到硬性发泡，打蛋器提起来可以有小三角状就可以了 -
9将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刀上下翻拌（不能画圈，以免起筋），预热烤箱。 -
10再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊中，用橡皮到上下翻拌。 -
11倒入6寸的蛋糕模中，将面糊抹匀，用力震出气泡。 -
12放烤箱中下层150度45分钟，出炉后马上取出倒扣在网架上晾凉
小窍门
1打蛋器打约1分钟要歇一会，以免机器烧坏??????????2拌面糊要轻轻的搅拌，以免起筋
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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