食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
凉拌牛腱的做法步骤
-
1准备牛小腱一只，剔去筋膜后洗净沥干备用 -
2准备大料、生姜、草果、丁香、花椒和红茶包 -
3锅中放入水，大火烧开 -
4将牛腱放入后大火煮开，撇去浮沫 -
5将香料及红茶包、料酒倒入锅中，不盖盖大火煮开后加入适量的盐、生抽、冰糖调味后大火煮开，转小火1小时后关火焖制，此步骤重复2次，焖制的时间可以控制在40分钟到1小时之间，以筷子能扎透即可，如需吃筋道的煮制的时间可相对减少最后一次大火煮开后 -
6第一次煮好后关火将牛腱放入卤汁中浸泡，时间尽量长一些，可使牛腱入味，最后一次大火煮开后将牛腱捞出晾凉 -
7将牛腱切片备用，牛腱上的牛筋也切小块备用 -
8将适量的大蒜切成末，淋入烧好的热油 -
9加入适量的生抽、鸡精、辣油、醋和白糖拌成调味汁备用 -
10将调好的汤汁淋在牛腱肉上，拌匀即可。说明：今天应儿子要求没有放入红椒、青椒和香菜配色，所以菜的颜色不是很好，但是口味很好。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
凉菜
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