“好几年没吃到野生鳜鱼了，前不久朋友带了两条，鲜活得很。宝爸爸清早起来剖好鱼才去上班。我对这玩意儿既喜欢又害怕。有年我们去一个好大的野塘水库钓鱼，旁边有个家伙钓了一条野生鳜鱼，一群钓友霹雳啪来都去看，结果呢，那家伙昏倒了，鱼也跑了。说是他的手被鱼背上的刺扎到，中毒了。当然那人很快醒了，我这儿却留了阴影了，呵呵！
??不过，这鱼是真好吃，桃花流水已到，鳜鱼肥了，开吃吧”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红烧野鳜鱼的做法步骤
-
1鳜鱼处理干净，沥干水分。 -
2加盐暴腌一下。 -
3加姜丝，按揉一会儿，使之入味。 -
4揉均匀后覆盖保鲜膜冷藏一夜。 -
5取出鱼，清洗干净，沥干水分。 -
6切好配料。 -
7姜蒜末爆香。 -
8鱼下锅煎至两面金黄。 -
9加少许米醋。 -
10加略多料酒。 -
11加点味极鲜酱油和老抽。 -
12加少量糖提鲜（暴腌过，够咸了）。 -
13汤汁快干的时候，加开水没过鱼继续煮。 -
14汤汁剩下不多时，加配料。 -
15起锅，虽煮熟了，大嘴还是有点吓人啊！
使用的厨具：炒锅
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