“牛肉、胡萝卜、卷心菜一直都是绝配，也是罗宋汤里的材料。今天做一道快炒牛肉丝，一点四川豆瓣酱，一点糖，咸鲜微辣，营养均衡，超级下饭哦！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
胡萝卷心小肉丝的做法步骤
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1牛里脊肉用清水浸泡10分钟后洗净切丝，加入姜末、酱油、料酒、鸡蛋清和匀，然后再加入淀粉和匀； -
2胡萝卜洗净切细丝；
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3同样，卷心菜洗净切细丝；
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4锅烧热后加入适量菜籽油（可稍微多一点），待锅内微微冒烟后转最小火，下豆瓣酱煸炒至出红油和香气；
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5转大火下牛肉丝滑炒，翻匀稍一变色即捞出控油；
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6先下胡萝卜丝煸炒，至微微变软时倒入卷心菜一起再翻炒两下；
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7最后下入已滑炒过的牛肉丝，少许盐、糖和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、炒牛肉丝很容易炒老，用稍多油先将牛肉丝滑炒一下可以保持其鲜嫩的口感；
2、胡萝卜丝和卷心菜的成熟度不同，所以先下胡萝卜煸炒。
2、胡萝卜丝和卷心菜的成熟度不同，所以先下胡萝卜煸炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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