“这两周一有空就捣鼓这个苏式月饼，总算在第三次做的时候有些满意了，说起这苏式的月饼今年是第一次整，也是第一次吃，之前因为对酥皮一类的不爱吃再加上肉馅的更是不喜欢，但今年整了一次一下子改变了，感觉鲜肉馅的比莲蓉蛋黄馅的更好吃那。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
苏式鲜肉月饼的做法步骤
-
1水油皮准备工作：备好材料。 -
2猪油加入面粉里，揉均匀，然后水再一点一点加入面粉里。 -
3揉到有些筋度再成团，盖上保鲜膜，醒发30分钟后在揉一次进行操作。 -
4油皮准备工作：备好材料。 -
5猪油加入面粉里。 -
6揉均匀。 -
7备好食材。 -
8五花肉剁成馅。 -
9葱姜辣椒切碎。 -
10倒入一个碗里。 -
11加入盐1茶匙，老抽1茶匙，料酒少许，白胡椒少许，蚝油半茶匙调料。 -
12搅拌至上劲。 -
13搅拌至上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。 -
14水皮和油皮搓长。 -
15分割成水皮一个20g一个，油皮一个10g一个。 -
16取一个水皮摁扁。 -
17放入油皮。 -
18慢慢的收口。 -
19最后包住。 -
20稍揉圆。 -
21封口往下摁扁。 -
22擀开成长条状。 -
23从一头开始卷。 -
24卷起来。 -
25翻过面压下。 -
26用手往下压。 -
27然后叠起来。 -
28再稍摁扁。 -
29横着放。 -
30擀成片。 -
31取一个放入馅子。 -
32用虎口挤压封口。 -
33在用擀面杖稍擀成饼。 -
34封口往下码放好。 -
35180度，烤10分钟。拿出来翻身继续烤10分钟。再翻身烤10分钟即可。
使用的厨具：电烤箱
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