食材明细
- 咸鲜 口味
- 扒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
瑶柱扒娃娃菜的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2洗干净瑶柱后泡上十分钟； -
3烧热开水，加入适量的盐和几滴油，下入切开的娃娃菜放入锅中焯水； -
4将焯好水的娃娃菜整齐的摆放在盘中； -
5再将泡过的瑶柱连同水一起倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、糖和橄榄油调味后煮上两分钟； -
6再倒入牛奶一起煮； -
7再加入适量的水淀粉，不停地搅拌； -
8当芡汁收到浓稠时，将它淋浇在摆放好的娃娃菜上； -
9端上桌子。
小窍门
1.瑶柱要洗净后提前泡水，泡过瑶柱的水千万不要倒掉，在没有高汤的情况下用它来打底熬汤会很鲜；
2.娃娃菜按习惯切开成小段，放入加入盐和几滴油的开水中焯熟，再整齐的摆放在盘中，这样让娃娃菜先入点底味；
3.如果有高汤更好，没有的话用泡过瑶柱的水煮上两分钟熬汤，再加入盐等调味；为了美观，一般都是熬白汁，所以要加入点牛奶一起煮；再加入水淀粉勾芡；最后将煮好的瑶柱及汁一起浇淋在娃娃菜上。
2.娃娃菜按习惯切开成小段，放入加入盐和几滴油的开水中焯熟，再整齐的摆放在盘中，这样让娃娃菜先入点底味；
3.如果有高汤更好，没有的话用泡过瑶柱的水煮上两分钟熬汤，再加入盐等调味；为了美观，一般都是熬白汁，所以要加入点牛奶一起煮；再加入水淀粉勾芡；最后将煮好的瑶柱及汁一起浇淋在娃娃菜上。
使用的厨具：炒锅
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