“家里人少杀一只鸡两顿都吃不完，所以我常常把杀好的鸡分解成几份冰存在冰箱里，想吃时拿一份出来，今天用两支鸡腿炖了香菇，香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦菜甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鸡腿炖香菇的做法步骤
-
1把鸡腿砍成小块。 -
2砍好的鸡腿冷水放入煮锅里，焯出血水后捞出备用。 -
3葱切段、姜切片，草果拍散备用。 -
4炒锅上火，倒油烧油，放入草果、葱段、姜片煸香。 -
5放入鸡腿肉炒干水分。 -
6倒入酱油翻炒上色。 -
7倒入一些开水煮沸后倒入煮锅里炖。 -
8放入少许的白酒。 -
9放入半匙陈醋。 -
10放入少许花椒。 -
11放入一小匙白糖和适量盐，改小火慢慢炖鸡腿肉。 -
12香菇去根蒂后洗净泥沙。 -
13把洗好的香菇放入煮锅里，和鸡腿肉一起炖1小时。 -
14鸡腿肉炖熟后关火放入少许味精。 -
15鸡腿炖香菇盛入碗里，撒上葱花即可食用。
小窍门
没有新鲜香菇用干香菇也可以，但干香菇要提前泡发。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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