“今天做的莲藕炒手剥虾，营养丰富，搭配合理，有别于传统虾仁炒青豆或虾仁炒西兰花；做法上采用虾仁先腌制，再拍生粉直接入锅煎的方法，使虾仁外酥里嫩，口感鲜香，与传统的虾仁裹淀粉、蛋清，再入锅炒的效果不同。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
莲藕炒手剥虾的做法步骤
-
1备明虾。 -
2明虾洗净，去头、尾、壳、虾线，加盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟。 -
3腌制好的虾两面拍上淀粉，备用。 -
4莲菜洗净刮皮。 -
5莲藕切片。 -
6用开水将莲藕焯过，断生。 -
7捞出后泡入凉水中。 -
8坐锅倒油，五成热时，虾入锅煎制。 -
9用竹筷翻动两三次，双面煎制。 -
10煎制成金黄色时，捞出。 -
11另起一锅，入油烧热，下莲藕翻炒。 -
12放入明虾，盐，大火翻炒半分钟。 -
13放味精翻炒装盘。
使用的厨具：平底锅
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