“水鸭的挑选和家鸭不同的是水鸭没家鸭这么骚，吃起来滋补功效也好，而且个头较小容易炖制；水鸭焯水时间不宜过长，桂圆等药材的浸泡时间不宜过长，这些都要掌握好避免营养的流失。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
名材炖水鸭的做法步骤
-
1水鸭弄碎鸭骨不砍断，去指甲，北芪、胆参剪短，姜切片。 -
2水鸭焯热水3分钟，捞起过凉水。 -
3水鸭放入炖盅，放入药材和姜片，加入清水。 -
4盖上保鲜膜和盖子，大火蒸2个半小时。 -
5解开保鲜膜，加5g盐调味。
小窍门
水鸭的挑选和家鸭不同的是水鸭没家鸭这么骚，吃起来滋补功效也好，而且个头较小容易炖制；水鸭焯水时间不宜过长，桂圆等药材的浸泡时间不宜过长，这些都要掌握好避免营养的流失。
使用的厨具：瓦煲
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