“这道外婆炒鸡相信可以勾起许多朋友童年的回忆。它采用最乡土的原始做法，搭配合理的香料，让我们重温了家的味道，是一道老少皆宜的私房菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
外婆炒鸡的做法步骤
-
1鸡用温水洗净，切块。 -
2用清水浸泡5分钟，去除血水，沥干。 -
3备八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮、葱段、姜片、蒜粒、干辣椒。 -
4净锅上火，烧热淋精炼油，放葱段、姜片、干辣椒炒制。 -
5放八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮，爆炒。 -
6倒入鸡块。 -
7炒制5分钟。 -
8倒入老抽。 -
9倒入生抽。 -
10倒入料酒，翻炒均匀。 -
11倒入700克开水。 -
12烧开撇去浮沫。加盖小火炖10分钟。 -
13放盐。 -
14放胡椒粉。 -
15加盖，保持小火继续焖制20分钟。 -
16放味精。 -
17淋香油。 -
18炒匀。 -
19装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
私房菜
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