“年轻时代去了几年北方，才让我知道自己对面食是那么的情有独钟。今天的吃法，按照某些同志说的就是“猪食”。而对于我来说，这样的一锅出就是绝对的美味。翡翠白玉羹，美妙的名字，其实就是一碗面疙瘩汤。以前做的都不地道，因为那一片片面花倒我锅里成不了好看的疙瘩，只能加水胡乱搅成硬糊，用筷子掐下来的一个个大疙瘩。今天偷师一招，借用漏勺，终于让我做出了一碗均匀的面疙瘩汤。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
翡翠白玉羹的做法步骤
-
1西红柿开水烫一下，去皮 -
2菠菜清洗干净切碎，西红柿切丁 -
3鸡胸肉切片，料酒加水煮开焯熟 -
4撕成均匀鸡丝 -
5面粉加入一个鸡蛋的蛋清，加少许盐，蛋黄留后用 -
6加适量清水，打成面糊，以提起筷子面糊会往下掉为准 -
7热油，倒入西红柿翻炒 -
8待西红柿炒出汁水后，倒入适量清水煮开 -
9把面糊倒在下面漏勺里，上面用勺子轻轻压制，面糊就会从漏勺小眼里往锅里掉 -
10面糊掉锅里，成形为疙瘩后，倒入鸡丝 -
11倒入打匀的蛋黄液 -
12加盐调味 -
13撒入菠菜，均匀翻拌几下，就可以出锅享用了
小窍门
1，面糊里放个蛋清，这样的面疙瘩成色更白，口感更Q滑，更劲道。
2，用这个方法做面疙瘩，屡试不败，就是第一次做的时候别慌手脚，别漏的满地板都是。
2，用这个方法做面疙瘩，屡试不败，就是第一次做的时候别慌手脚，别漏的满地板都是。
使用的厨具：煮锅
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