食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 未知 难度
意式马卡龙的做法步骤
-
160杏仁粉和60糖粉混合，用料理机打8秒，倒入蛋白A中加入色粉或色膏混合均匀 -
2拌匀备用 -
320克的水和100克糖小火煮到108度开始打发蛋白，糖水煮到117-120°之间慢慢倒入蛋白霜里，边到边打发蛋白 -
4一直打到蛋白霜温度降到40度，不烫手就可以了 -
5打发好的蛋白霜提起有尖尖的勾勾 -
6取90克蛋白霜分两次和杏仁糊混合，第一次用力拌匀，第二次要温柔的拌匀 -
7拌好的面糊用刮板挑起呈现带状飘落，落下的纹路会慢慢消失 -
8装入大号挤花袋 -
9挤好大小一样的胚子，轻轻拍几下160度预热烤箱 -
10160°烤12分（各家烤箱不一样还需自己多琢磨） -
113-5分出裙边，千万别打开烤箱门哦 -
12意式的蛋白霜很稳定，出来的裙边也很整齐 -
13完美
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