“攒了一小碟淡奶油，做个巧克力把它干掉。以往看着这方子的时候，一直很遗憾木有咖啡酒。直到有一天，忽然发现原来那个黑黑的袖珍小瓶就是咖啡酒。猛然间醍醐灌顶——这下所有涉及到咖啡酒的点心都可以做了。然而，虽有此重大发现，却一直木有实施的机会。直到这天决计所有活全靠边，把淡奶油干掉先。尘封已久，终于启盖，尝一口先。淡淡的咖啡味道，融汇在巧克力中，亦苦亦甜。”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
咖啡松露巧克力的做法步骤
-
1馅料 -
2巧克力切碎屑备用 -
3将淡奶油倒入锅中隔水加热 -
4加入黄油，搅拌均匀 -
5倒入巧克力屑，调匀，离火 -
6加入咖啡酒，调匀 -
7把做好巧克力调至浓稠 -
8装入裱花袋 -
9挤成球形 -
10用手整理成较规整的圆球 -
11将融化的巧克力淋在圆球表面 -
12滚一层可可粉 -
13放至巧克力完全凝固 -
14用锡纸包好
小窍门
巧克力隔水加热温度不宜过高，约45-50度即可。
没有咖啡酒可以用白兰地或朗姆酒替代，不过就不是咖啡松露了。
没有咖啡酒可以用白兰地或朗姆酒替代，不过就不是咖啡松露了。
使用的厨具：炖盅
所属分类：
甜品
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