正宗榨菜银丝卷的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

榨菜银丝卷释义

“小时候家里过节的时候都会做这道小吃，妈妈从菜市场买来的春卷皮都是刚刚出炉的，所以我们平时吃的时候都没有油炸直接吃的。不过苹果在这边木有买到刚做出来的春卷皮，买的是冷冻的，所以苹果就用油炸的方式了。虽然有点不太健康，但是真的是很美味哎~~~”

食材明细

主料

春卷皮 若干
榨菜 1包
绿豆芽 1斤

辅料

胡萝卜 100g
木耳 50g
瘦猪肉 100g
葱段 35g
鸡蛋 1个

配料

盐 1/2茶匙
料酒 1汤匙
鸡粉 1/2茶匙
香油 1汤匙
味极鲜酱油（腌料） 少许
盐（腌料） 少许
味精（腌料） 少许
香油盐（腌料） 少许
五香粉盐（腌料） 少许
湿淀粉盐（腌料） 少许

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

榨菜银丝卷的做法步骤

1
绿豆芽洗净沥干水分，胡萝卜、木耳、瘦猪肉分别洗净切丝，葱切段，鸡蛋打散备用
2
瘦肉丝加入腌料，腌制十分钟，然后加入湿淀粉拌匀备用
3
起锅，倒入适量油，爆香葱白
4
加入腌制好的瘦肉丝炒香
5
加入切好的胡萝卜丝、木耳丝、榨菜加入1汤匙料酒翻炒一小会
6
加入绿豆芽煸炒至豆芽稍软
7
然后加入剩余的葱尾段，1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡粉翻炒几下
8
放入香油出锅放置微凉备用
9
取一张春卷皮，夹适量菜放在春卷皮的1/3处
10
然后向上折叠一次
11
两边的皮都向内折叠
12
然后再向前折叠一次
13
在剩余1/3处的春卷皮刷上少许蛋液
14
折叠一次至完全封住即可
15
依次卷好所需的春卷
16
锅中倒入油烧热，放入卷好的春卷炸至金黄出锅装盘即可

小窍门

1.因为榨菜本来已经比较咸了，所以不用加入太多的盐。

2.卷春卷的时候要夹沥干的菜，不然炸春卷的时候会溅油和炸破皮，如果不用油炸，卷了马上现吃的话带有点儿菜汁也没有关系。

3.榨菜的牌子不一样，可能口感也会存在些许的差异，所以亲们也可以根据自己的口味进行适当地调整，最重要的是适合自己的口味哈~~~

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食面食家常菜

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