“第三个裱花蛋糕想考察一下叶形花嘴的变化。不知道为什么就想到了葡萄，那么就当以圆口花嘴为辅了。
虽然第二次裱花的成果跟预想的方案差别太大，但是，偏离路线总比临时找路好。况且，灵感一动就思如泉涌，由不得不想。完成的结果与最初的设想大致不离，只是最后挤黄色线条的时候觉得预想的效果有些不妥，决定临时改变方案，一时之间找不到好的想法，只好随意拼凑一下。
抹面依旧不那么平整，手风依然不稳，最关键的是，淡奶油不够想象中的坚挺，或许还是坐在冰水里打发会好一点吧，或许，跟用量太少也有关系？”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
葡萄裱花蛋糕的做法步骤
-
1用料 -
2将蛋糕表面削平，备用 -
3淡奶油加糖，打出尖峰 -
4取适量奶油放在蛋糕坯上 -
5将顶面和侧面抹平 -
6用叶形花嘴在底边挤出褶皱纹 -
7继续在侧面拉出弧线段 -
8调出紫色奶油，用圆口花嘴挤出葡萄 -
9顶面边缘挤出同葡萄粒大小一致的小圆球，间距相等 -
10调出绿色奶油，在葡萄上挤出叶子 -
11侧面弧线段交接的地方也挤出一片小绿叶 -
12换细裱袋，在叶子附近挤出葡萄藤须 -
13侧面叶子两旁也各挤一小段须 -
14用黄色奶油在侧面顶边拉出小圆弧 -
15继续用黄色线条将紫色小球各自围上一圈 -
16最后在底边褶皱上方用黄色勾边
小窍门
蛋糕削平后注意将碎屑打扫干净，以免裱花时沾染上蛋糕屑
转圈挤花时转台转动速度和挤奶油的速度要保持均匀，挤出来的花纹才会均匀一致。
转圈挤花时转台转动速度和挤奶油的速度要保持均匀，挤出来的花纹才会均匀一致。
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