“不得不说，这是一道重口味的菜，从工艺到口感。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红萝卜烧肥肠的做法步骤
-
1洗肥肠是一项大工程，这里是已经洗好的，将肥肠放在盆里，加面粉和少许醋，反复揉搓，然后加水冲洗。如此反复，最后来要将肠子翻过来，才能将其彻底洗干净。 -
2锅里水烧开，焯水。 -
3焯过水的肥肠，看起来就比较上镜了。 -
4香料准备好，这个菜下料要下得重，才能压得了肥肠的那个特殊的味道，哈哈。。 -
5锅里倒油，烧热以后，将肥肠放进去翻炒。 -
6炒至肥肠表面泛黄，然后下两大勺郫县豆瓣，炒出香味，放大葱。 -
7然后加入干辣椒，继续炒。 -
8将肥肠的油炒出以后，倒入压力锅中，加入开水没过肥肠，加入八角山柰香叶和葱段。 -
9半小时后，待压力锅内压力释放，把红萝卜放进去。 -
10起锅放盐和味精，如果没有压力锅，直接就在炒锅里红烧也是可以的，只是要将其煮至软烂，要费时一些。这是一个重口味的菜，喜欢的会比较喜欢，不喜欢的会比较不喜欢。呵呵。呵呵。。。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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