“春天的韭菜特别鲜香。著名诗人杜甫就曾留下诗句，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，一幅闲适的画面让不少人羡慕不已。
从我记事起，我家的素馅水饺就是韭菜/粉条/鸡蛋这老三样，而我也一直喜欢这种味道。
等到自已成了家，做饭总是随性而做。
这次在老三样里面加了虾仁和木耳，味道更鲜了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
素三鲜水饺的做法步骤
-
1虾仁处理干净，剥成虾仁 -
2粉条用水冲下，放锅内煮熟 -
3如上图：鸡蛋打散，木耳泡发，姜切成茸备用 -
4煮好的粉条捞起放碗内放凉。千万不可用冷水冲！！ -
5鸡蛋炒熟 -
6把粉条切碎备用 -
7炒锅上火放油放酱油炒出香味来关火，（这步油会外溅，小心别烫伤了） -
8微微炒下就好 -
9此时把粉条碎倒进锅内 -
10把粉条和炒好的酱油混起一起拌匀 -
11如上图，把鸡蛋碎和姜茸放入锅内 -
12泡发的木耳切碎也放入锅内 -
13韭菜切碎，虾仁切碎 -
14如上图把韭菜和虾仁都放入刚才的锅内，放香油拌匀 -
15先放香油这样防止韭菜出水，拌下再放盐调下味即好，因为虾仁本身特有的鲜味，馅里就不用放鸡粉了。 -
16面粉和成软硬适中的面团稍醒 -
17如上图弄成长条状 -
18如上图，切成面剂，擀成饺子皮 -
19如上图包好的饺子 -
20煮锅上火放清水烧开，下入饺子煮至水饺浮起后点二次水即好， -
21煮好的水饺盛盘开吃喽！！ -
22成品图
小窍门
一：因为春天的韭菜本身就有鲜香味，所以在调馅时最好少放些佐料。最基本的姜和盐，再来些香油就好了二：在煮水饺时，因为馅料基本已熟，所以不要煮得时间长，待水饺浮起后轻点水即好。这样煮好的水饺韭菜不会变色。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
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