食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 未知 难度
巧虎奶酥面包的做法步骤
-
1后油法将所有材料扔进面包桶，开和面程序，揉至面团扩展阶段。 -
2取出30克白面团，加入10克可可粉和1小勺温水，揉成可可面团。分开和白面团放温暖处做第一次发酵至2、5倍大。趁发面团时间制作奶酥馅。 -
3将奶酥馅材料全部混合。 -
4加入20克蛋液拌匀。 -
5拌好的奶酥馅放一边备用。 -
6取出发酵好的面团。 -
7可可面团也发酵完成。 -
8将两样面团排气揉扁。 -
9将面团分割成8等份，盖紧再松弛十分钟。 -
10取一份小面团扞成圆片，包入奶酥捏紧搓圆，收口朝下。（奶酥馅分成8份） -
11取两粒比花生米大点的可可面团，搓成圆粒略压扁。 -
12分别粘在面包的两端，做巧虎的两个耳朵。 -
13取一点可可面团搓成细长条。 -
14将可可细长条剪出4小段，分别粘在两个耳朵中间，成为一个王字。 -
15再取两个花生米大的可可面团搓圆。 -
16分别粘在两个耳朵的下面做巧虎的眼睛。 -
17再取一棵比花生米小点的可可面团搓圆，放在两个眼睛的中间下面做巧虎的鼻子。 -
18取一小段细条搓细，粘在鼻子的中间下面。 -
19再取一小段细条搓长一点，放在鼻子下面做巧虎嘴巴。 -
20再取两粒小面团搓成细条，折成 -
21将两个湾形的面团粘在两个耳朵的旁边，整个巧虎形状操作完成。用同样方法做完剩余的面团。 -
22将所有造形好的面胚排放在已擦过油之烤盘里，送入烤箱开发酵档，做第二次发酵至1小时面胚两倍大（烤箱里面要放杯温水，保持湿度发酵） -
23取出发酵好的面胚，轻轻刷上一层蛋液，预热烤箱180度十分钟，将面胚送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉。 -
24成品。 -
25成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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