食材明细
- 微辣 口味
- 卤 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
辣卤猪排的做法步骤
-
1把猪排提前用白酒、酱油、姜片、葱段腌制半小时左右。 -
2锅中加少许水（或油）和冰糖碎中小火炒至枣红色，也就是炒糖色。然后倒入清水（或高汤），再放入酱油、姜、花椒、白酒、八角、草果、肉蔻、三奈、小茴香、草寇、砂仁、桂皮、香叶、良娄大火烧开关小火慢熬半小时。等熬出香味后就可放入猪排了。 -
3大火烧开后关中小火慢卤，卤至半小时左右猪排已经入味即可关火，夹出葱段之后卤水就可以放入冰箱储存，以便下次再卤。 -
4最后捞出猪排摆盘。
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
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