“腐乳，又称豆腐乳，女儿很喜欢我用腐乳烧菜，如果炖肉加了它豆腐果，更是喜欢了。小时候爸爸用豆腐果炖肉常常就会放了腐乳，再放些姜葱，配料不用太多，味道好极了。
腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；
腐乳还含有钙、磷等矿物质；
腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
腐乳红烧肉的做法步骤
-
1准备食材。 -
2把五花肉切大小相匀的方块。 -
3切好姜丝和葱。 -
4把五花肉在锅里焯水。 -
5锅热，下油炒香姜和葱。 -
6加入五花肉炒一下。 -
7加入豆腐乳炒匀。 -
8加入适量开水，加入冰糖、老抽少许。 -
9大火烧3分钟后转小火炖至汤汁浓稠。加入葱花拌匀 -
10装盘。
小窍门
1、焯水后洗沫用温水洗。
2、炒过后加入开水容易炖熟。
3、豆腐乳有咸味，没有用盐。
2、炒过后加入开水容易炖熟。
3、豆腐乳有咸味，没有用盐。
使用的厨具：炒锅
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