食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
紫薯戚风蛋糕的做法步骤
-
1紫薯蒸熟用勺子压成泥，想细腻就过筛，我没过筛，不过筛有颗粒吃起来感觉也不错。 -
2蛋清分离，盆内保持干净，无水无油，蛋黄加入10克细砂糖搅拌。 -
3加入玉米油搅打均匀. -
4加入牛奶搅打均匀后过筛入低粉并搅拌均匀，打蛋器搅拌不要画圈。 -
5拌匀的蛋黄糊静置待用。 -
6蛋白内可滴入少许白醋，30克细砂糖分次加入，最终打发。 -
7蛋白糊分次加入蛋黄糊翻拌均匀。 -
8紫薯泥放入蛋黄糊盆内，分次加入蛋糕糊拌匀，依然是不要画圈拌。 -
9紫薯蛋糕糊。 -
10蛋糕糊倒入蛋糕模，震动出大泡。 -
11入预热烤箱145度，底层，上下火，50分钟。 -
12出炉倒扣放凉脱模。
小窍门
紫薯本身甜，可以比平时戚风少放点糖。紫薯品种不一样，出来的蛋糕色颜色也不一样。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
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