“可丽饼3个字中文名称由来，是在台湾最大的夜市逢甲夜市。当初是为了圆一位从美国留学回来朋友的梦，想吃法国「法文crêpe」地道口味的饼，重义气的老板凭空想象，开始研发制作而贩卖起来。可丽饼是一种新研发的食品，一般是一张可丽饼里根据客人的需要卷一些水果、奶油、巧克力等。榴莲千层可丽饼又是创新加创新，混搭小麦牛奶饼皮、奶油和新鲜榴莲肉，碰撞出奇妙的口感与味道。”
食材明细
- 果味 口味
- 烙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
榴莲千层可丽饼的做法步骤
-
1准备好食材。 -
2鸡蛋打入干净的大碗，加入糖粉。 -
3用手工打蛋器打散，注意鸡蛋不要打发。混合均匀之后，倒入牛奶。 -
4筛入低筋面粉。 -
5完全混合均匀后，倒入隔水融化的黄油。注意，黄油融化后，稍微凉一下，摸起来不烫手即可。混合均匀后，将面糊过筛到另一个干净的大碗中。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷却半小时。 -
6榴莲肉弄碎。 -
7平底不粘锅小火，舀入一勺面糊混合液。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不用翻面。不能时间太长，否则会糊。 -
8一层一层放好，要完全冷却之后再进行下一步。 -
9动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。最下面铺两层饼皮，然后铺一层榴莲肉。 -
10再铺一层饼皮，再铺一层打发的奶油。依次重复。直至所有材料全部用完。 -
11最上面一层可以裱一层奶油，略作装饰，也可以不涂奶油。根据奶油的用量和个人的喜好自己掌握吧！
小窍门
可以放冰箱保存。保存时注意，放入密封的保鲜盒。否则，一开冰箱门，一股榴莲味！榴莲还可以换做其他的水果，例如草莓、猕猴桃、蓝莓、香蕉等等。
使用的厨具：打蛋器、平底锅
所属分类：
糕点
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