正宗【8寸南瓜戚风蛋糕】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

【8寸南瓜戚风蛋糕】释义

“这款蛋糕烤好后，连我自己都不敢相信，它的颜色竟然这么漂亮，那种黄如生命的尹始，予人以希望！
口感自是不用描述，连我那不太爱吃蛋糕的胖儿子都可以连吃两块！
所有的功劳，我看都要归在那块老南瓜身上。它可是我家先生的同事从几百里外的老家带回福州的。这个五一节，因为有这个老南瓜而变得份外的美好，因为它承载着只有亲人才有的那一份牵挂，这样的牵挂..........让人感动!”

食材明细

主料

低粉 90克
鸡蛋 5个
老南瓜 150克

辅料

玉米油 50克
白糖 80克，20克入南瓜泥+60克入蛋白
柠檬汁 5ml

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

1
原材料
2
南瓜切小块，入蒸锅蒸熟
3
鸡蛋分离(工具保证无油无水)
4
蒸好的南瓜取出，乘热压成泥状
5
我担心不够细腻，用食物料理机搅了20秒
6
南瓜泥加入5粒蛋黄搅匀，加入20克白糖搅匀，加入玉米油搅拌均匀(最后一步多搅拌一会儿，至油完全融合)
7
南瓜含有大量水分，无需加水或奶
8
筛入低粉，拌至无颗粒、细腻顺滑备用
9
打发蛋白霜：蛋清内滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入剩下白糖的1/3，打至细腻的泡沫，再加入1/3糖，继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）蛋白霜打好了
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这张弯钩图是湿性发泡，需继续打一会
11
烤箱预热140度。混合蛋白霜和蛋黄糊：取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀
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再取剩下的一半拌匀，
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最后将所有蛋白霜混合均匀至细腻顺滑
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倒入模具，抹平表面，端起在灶台上轻磕几下，震出气泡
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送入预热好的烤箱，下层/上下火/140度/40分钟，180度10分钟上色，喜欢颜色深一些180度可以15分钟(根据各家烤箱实际温度哈)
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从烤箱取出蛋糕，在桌面上重摔几下，震出里面的热气，立即倒扣，晾凉脱模
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细腻、香甜………!
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视觉和味觉的双重诱惑！