“天气好热，出门的欲望彻底没有了，不过好在我们热爱美食，可以宅在家里做美食，拍美食，也是一件很惬意的事情。??
前段时间在电视节目中看到一款酱，跟自己平时做酱不太一样，于是备齐了原料准备试一下，因为加了海米，提升了酱的鲜味，做出来味道很棒，不管你是拌面条下米饭吃馒头都很搭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 酱 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
鸡茸海鲜酱的做法步骤
-
1鸡肉剁成茸，洋葱、蒜剁碎。 -
2海米用清水泡10分钟。 -
3准备好需要的酱料，豆瓣酱里的豆瓣剁碎。 -
4豆豉剁碎。 -
5海米滤出来剁碎，泡海米的水留用。 -
6洋葱和蒜剁碎。 -
7锅里倒油，先放入洋葱和蒜，炸干水分，捞出来。 -
8放入一些家里常备的香料，比如八角、香叶、桂皮等，出香味后倒入海米，感觉大泡变小泡，炒干海米的水分，这样可以去掉腥味，提升鲜味。 -
9倒入鸡茸，炒干水分。 -
10放入酱料和豆豉，加点冰糖，炒至油变成红色。 -
11倒入泡海米的水。 -
12再倒入炒好的洋葱和蒜末，小火慢熬30分钟。 -
13中途可翻动几次，以免糊锅，美味的海鲜酱就熬好了。
小窍门
原料：鸡肉500克海米50克蒜2个洋葱1个
调味：豆瓣酱红油豆豉甜面酱番茄酱比例4：2：1：1
配料：八角2个香叶3片桂皮1块冰糖少量
1、可以先炸蒜，蒜变色即可捞起，再炸洋葱，出香味就可以了。
2、原配方在熬酱时加了点陈皮和泡陈皮的水，所说这样夏天吃了不上火，但家里没有，我这次就没放。
调味：豆瓣酱红油豆豉甜面酱番茄酱比例4：2：1：1
配料：八角2个香叶3片桂皮1块冰糖少量
1、可以先炸蒜，蒜变色即可捞起，再炸洋葱，出香味就可以了。
2、原配方在熬酱时加了点陈皮和泡陈皮的水，所说这样夏天吃了不上火，但家里没有，我这次就没放。
使用的厨具：不粘锅
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