“满塘荷花开过之后，秋来就是收莲藕的时候，秋天的时候吃莲藕对我们的身体有良好的滋补作用。
生藕性寒，甘凉入胃，对肠胃脆弱的老年人来说，可能还会有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后，其性由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
莲藕猪肉包子的做法步骤
-
1将酵母倒入温水中静置10分钟，使其化开。 -
2白糖倒入面粉中，酵母水缓慢加入面粉中，边加边搅拌成絮状。 -
3用手搓揉面团，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵至2倍大。 -
4此时做馅料，猪肉剁成肉糜，分3次少量加水搅拌肉糜，然后调入姜末、盐、料酒、老抽、生抽、麻油。 -
5将肉馅搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏备用。 -
6分别将藕、胡萝卜切成碎末。 -
7藕、胡萝卜末加入肉馅中，再加入适量盐、葱花、麻油拌匀备用。 -
8面条发酵至2倍大，成蜂窝状。 -
9将面团揉成原来大小。 -
10将面团搓成长条状，分割成剂子。 -
11将剂子整圆，擀成中间厚周围薄的面皮。 -
12取张面皮，放上馅料。 -
13包成包子（外形有待练习哈）。 -
14继续包完，放入蒸笼里再发酵20—30分钟。 -
15冷水上锅蒸20分钟，关火焖3分钟，包子出笼咯。
使用的厨具：蒸锅
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