“浆水这神奇味道写满了每个甘肃人的味蕾
大街小巷但凡是有面馆的地方都有浆水面
但是无论哪家的浆水面再好吃味道都不如妈妈做的那么合心那么舒服
因此浆水又浓郁地充满思念”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
浆水面的做法步骤
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1浆水的制作：这是一个及其漫长的蔬菜和水以及面糊相互融合发酵的过程主要用料是荠菜苦蕖蒲公英选择其一过开水断生再在开水里撒入面粉类似勾芡开过之后加入一点醋作为发酵的引子搁置在房间内比较热的地方经过一周多的自然发酵就形成了浆水浆水清凉败火尤其是夏天更受大家的喜爱
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2面的制作：将玉米面参和在面粉里揉成面团醒面后擀开切成菱形或者切成面条
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3炒头：韭菜洗净后切段热油锅放适量盐放韭菜翻炒熟
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4浆水面的制作：将葱或者蒜或干辣椒爆香再投入制作好的酸劲十足的浆水熬开以后直接放入面片或者另煮面条再浇浆水汤都可以最后配上一筷子韭菜一整碗面暂缓相思情
小窍门
制作浆水需要耐心好味道慢慢酿
使用的厨具：汤锅
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