“做奶油蓝莓馅的时候就计划着要用来做个冰皮月饼了。想给表皮也来点颜色，就在用料中增加了蓝莓酱。不过没敢多加，结果表皮的颜色不是很明显”
食材明细
- 甜味 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤
-
1准备冰皮用料 -
2将少量牛奶倒入蓝莓酱中 -
3搅拌均匀 -
4将蓝莓牛奶，糖粉，油和牛奶倒入大碗 -
5搅拌均匀 -
6将三种粉倒入另一个碗中，加入牛奶混合液 -
7搅拌均匀 -
8过筛2次 -
9倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时 -
10大火上锅蒸25分钟 -
11取出 -
12趁热搅拌 -
13揉成顺滑的面团，放至冷却 -
14分割成18克一个的面剂子 -
15奶油蓝莓馅分成12克一个的小球 -
16将面剂用切面刀压抹成中间厚边缘薄的圆片 -
17放入馅料 -
18包起 -
19收口向下放置 -
20月饼模中装少量熟糯米粉，摇晃均匀，倒出 -
21放入包好的月饼 -
22将模具扣在案台上，推下手柄，压实 -
23提起模具，推出月饼
小窍门
这里做的是30克一个的月饼，皮馅比为6:4
蒸的时候盖上保鲜膜可以避免蒸汽水滴入
冰皮月饼需冷藏保存，不宜久放
蒸的时候盖上保鲜膜可以避免蒸汽水滴入
冰皮月饼需冷藏保存，不宜久放
使用的厨具：蒸锅
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