“某一天失眠，看了一个美食节目，介绍的就是这个菜，凭着记忆今天试做了下，老爸超赞的！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
紫甘蓝话梅藕片的做法步骤
-
1紫甘蓝主要是决定腌渍藕片的颜色，多些颜色深，少些颜色就浅，我这个是拌沙拉剩下的正好够了。 -
2切丝备用，越细越好 -
3藕，去皮，切片，越薄越好，放入冰水白醋中浸泡，防止变黑。 -
4柠檬用盐搓洗表面，干净又出味，只取1/3就够了 -
5白醋多准备些好备用 -
6冷水入锅放入甘蓝丝，大火煮开，现在呈现浅蓝色。 -
7当锅中呈现深蓝色的时候，把紫甘蓝捞出，关火。 -
8加入白醋 -
9紫甘蓝的深蓝色立即变成枚红色 -
10加入藕片 -
11加冰糖柱，话梅 -
12先把柠檬挤汁再一并放入锅中。 -
13为了使甜味更加凸显，少许加入些盐，待冷却后放入保鲜中冷藏4-5小时即可食用。完成！
小窍门
1、柠檬一定要用盐搓洗下，去除蜡质，去除脏污，提升柠香。
2、紫甘蓝水烧成深蓝色在加入白醋之前一定要关火操作后续步骤，加入白醋后，决不能开火。
3、煮出剩余的紫甘蓝丝，可做沙拉，也可以做成炝菜，避免浪费哈。
4、我是前一天晚上做好的，放冰箱冷藏到第二天中午吃很够味，至少4-5个小时后，味道才能进入藕片。
2、紫甘蓝水烧成深蓝色在加入白醋之前一定要关火操作后续步骤，加入白醋后，决不能开火。
3、煮出剩余的紫甘蓝丝，可做沙拉，也可以做成炝菜，避免浪费哈。
4、我是前一天晚上做好的，放冰箱冷藏到第二天中午吃很够味，至少4-5个小时后，味道才能进入藕片。
使用的厨具：煮锅
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