“迷你个头的鹌鹑蛋，吃腻了红烧，吃厌了十三香，还是吃惯了白煮的做法，今天给大家一个新的选择，油炸腐乳。无论是作为用餐主食还是餐前小食，都是绝佳的滋味。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
桂花腐乳鹌鹑蛋的做法步骤
-
1水煮开，下鹌鹑蛋，中火4分钟 -
2捞出浸在冷水中，冷却后去壳 -
3均匀裹上一层生粉 -
4油烧到6层热，下鹌鹑蛋 -
5炸到蛋皮金黄，捞出 -
6另起锅，下腐乳汁 -
7倒入半碗水，尝味 -
8大火煮开，下鹌鹑蛋，均匀翻滚1分钟，放入事先调开的水淀粉汁，勾薄芡 -
9出锅前，桂花糖露放入汤汁中，翻炒均匀即可
小窍门
1.鹌鹑蛋煮完浸冷水更容易剥壳
2.桂花糖露不要早放，避免粘锅
3.腐乳汁可至超市购买整瓶，勾芡淀粉不宜多，免得汤汁过于粘稠，影响口感
2.桂花糖露不要早放，避免粘锅
3.腐乳汁可至超市购买整瓶，勾芡淀粉不宜多，免得汤汁过于粘稠，影响口感
使用的厨具：炒锅
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