“为HAPPYEASTER制作一款挞，明天将分享于30年前同窗好友。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
芝士挞的做法步骤
-
1黄油软化，轻搅拌 -
2加入糖粉，打发至色白 -
3分次加入鸡蛋 -
4加入低粉搅拌，由上方轻按压 -
5等聚拢成团，适当硬度，不能过度搅拌造成太湿 -
6用刮刀由中间对切 -
7将半块面团重叠在另一块面团上，轻压。 -
8面团不散开，撒些粉，由上方轻压之后再压成厚1至2公分大圆形，入冰箱冷藏1小时 -
9取出之后在工作台上撒粉，推开面团，入模，打一些洞眼 -
10预热烤箱180度，烤制18分钟，放入芝士料 -
11制作芝士料：奶油芝士打发之顺滑 -
12分次加入砂糖搅拌 -
13加入酸黄油，打发 -
14分次加入蛋黄 -
15分次加鲜奶油 -
16搅拌至顺滑 -
17入底用刮刀刮平 -
18烤箱160度烤制25分钟之后放上层烤5分钟上色 -
19等冷却之后用软化巧克力写上HappyEaster，入冰箱三小时之上开吃或隔夜
小窍门
不要过度搓揉是做出酥脆口感的关键
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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