“豌豆黄是一种北京特色的宫廷小吃，多见于春夏之际。做法大多都是将豌豆浸泡、煮烂、打碎、加糖、糖炒、凝结、切块而成，传统的做法还会加入红枣肉。
爸妈很喜欢吃豌豆黄。在我们开封这里啊，大街小巷也会有很多卖豌豆黄的，价格也很便宜，以前我也常会买给爸妈来吃。天气渐渐转凉了，卖豌豆黄的也渐渐少了，所以啊，我就自己在家里给爸妈做了豌豆黄来吃，这次，我加入了蜜枣。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蜜枣豌豆黄的做法步骤
-
1将去皮豌豆浸泡一天。 -
2浸泡好的豌豆洗净，开水下锅（一般情况下，煮豌豆的水要比豌豆多2倍）。 -
3大火煮开后撇去浮沫，改小火煮至豌豆软烂。 -
4将豌豆放入料理机打碎。 -
5打碎的豌豆放入炒锅，加入适量的白糖。 -
6翻炒至水分基本收干。 -
7蜜枣提前切成小块。 -
8铺在容器内。 -
9将炒好的豌豆沙倒入铺好蜜枣粒的容器内。 -
10盖上油纸抹平。温度降低后放入冰箱冷藏室过夜。 -
11做好豌豆黄倒出来。 -
12切件食用。
小窍门
平时也可以不放蜜枣，纯豌豆黄也非常好吃。
使用的厨具：搅拌机、煮锅
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