“百香果可以用来做什么点心？慕斯？这个暂缓，先来个果冻吧。早就瞄上了孟老师的这款果冻。然而很遗憾，没有香橙酒喝椰奶。不过没关系，酒就用白兰地好了，椰奶么，就用椰浆粉来调吧。
这款双层双味的果冻，下层较之上层口感略软，无论是在口味还是口感上都很有层次感。只是，在这样的季节来吃，似乎还略显得凉快了些。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
百香果椰奶果冻的做法步骤
-
1百香果果冻用料 -
2将吉利丁片用冰水浸泡至软 -
3细砂糖加入凉开水中，小火加热搅拌 -
4细砂糖溶化后加入白兰地，熄火 -
5泡软的吉利丁片挤净水分 -
6放入糖水中，搅拌至完全溶化 -
7加入百香果汁，搅拌均匀 -
8隔冰水搅拌至略浓稠 -
9平均倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固 -
10椰奶果冻 -
11吉利丁片用冰水浸泡至软 -
12细砂糖加入凉开水，小火加热搅拌至细砂糖溶化 -
13加入椰奶，搅拌均匀 -
14吉利丁片挤净水分 -
15放入椰奶糖水中，搅拌至完全溶化 -
16隔冰水搅拌至略浓稠 -
17平均倒入凝固的百香果果冻上，放入冰箱冷藏至凝固 -
18取出，在表面放少许百香果籽点缀
小窍门
小火加热糖水时不需要煮至沸腾，只要温度达到40-50度，能是吉利丁片溶化即可。
没有百香果汁，可以换用其他果汁，做成其他果味的果冻。
没有百香果汁，可以换用其他果汁，做成其他果味的果冻。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
甜品
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