“PAPA在外带回来一大堆茄子，三种颜色的；
还有一堆辣椒，又长又尖的那种。
我当时就馋了。。。
PAPA在当晚就炒了些辣椒做开胃菜。
肉末烧三茄，
我挑了三个不同颜色的，
结果出来颜色没差。
味道的确很下饭！
我做的茄子不是鱼香，是酱香的！
酱烧的茄子，好下饭，不解释。
开动咯。。。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉末烧三茄的做法步骤
-
1准备肉末烧三茄主要材料：三种颜色茄子各一个；小块猪肉我已剁成肉糜；辣椒、姜和蒜头(将辣椒、姜和蒜头都洗净，切细粒备用)。 -
2将三种茄子洗净，切滚刀块备用。 -
3锅烧热，放少许油，茄子下锅超软后捞起备用。 -
4锅里有底油，肉糜入锅里翻炒至半熟(变白)。 -
5将肉末推到锅的一旁，入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。 -
6辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后，加入豆瓣酱继续炒香。 -
7兑入少许水烧开后，放入之前炒软的茄子，入糖继续烧开。 -
8入盐调味，中小火煮至茄子软烂，淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。
小窍门
【CSY温馨提示】
1.勾芡汁的淀粉水不能一次放太多。我是准备半碗，我没有完全放了。边入淀粉水边搅拌，汤汁浓稠即可。
2.酱烧菜，酱汁味浓，我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。
1.勾芡汁的淀粉水不能一次放太多。我是准备半碗，我没有完全放了。边入淀粉水边搅拌，汤汁浓稠即可。
2.酱烧菜，酱汁味浓，我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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