“卡士达酱是烘焙中用的比较广泛的酱料，它可以做夹馅，也可以做表面装饰，面包、蛋糕或派中都能用的到。
其实它的做法也非常简单，细心熬制的话，十来分钟就能做好，还可以根据自己的喜好做成不同的味道呢~
材料：
蛋黄2个，牛奶150g，低筋面粉15g，香草糖22g，朗姆酒1/2小勺”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香草卡士达酱的做法步骤
-
1将分离出来的蛋黄打入碗中，加入香草糖 -
2用手动打蛋器搅拌均匀 -
3加入1/2小勺朗姆酒 -
4倒入牛奶 -
5充分搅拌均匀 -
6筛入低筋面粉 -
7搅拌均匀 -
8过筛两次后倒入陶锅中 -
9小火加热并不断搅拌 -
10直至蛋黄糊变得浓稠 -
11关火后将锅取下放到地面降温，同时不断搅拌；如果着急可以将在地面上稍降温后的锅放到冷水中继续降温，凉后即是可以使用的卡士达酱
小窍门
1.我这里用到了香草糖，所以做出来的卡士达酱也就带着香草味道了，如果没有香草糖，可以直接用细砂糖，做好的就是原味卡士达酱；
2.用陶锅熬酱，热力比较缓和，直接用小火加热就可以；如果用其他的小锅，最好还是采用隔水加热的方式，以免糊底；同时要注意的是，不管用什么锅，都需要不停搅拌；
3.用陶锅的话，加热后最好不要直接放到冷水中降温，这样容易是的锅体冷热不均导致破裂；
2.用陶锅熬酱，热力比较缓和，直接用小火加热就可以；如果用其他的小锅，最好还是采用隔水加热的方式，以免糊底；同时要注意的是，不管用什么锅，都需要不停搅拌；
3.用陶锅的话，加热后最好不要直接放到冷水中降温，这样容易是的锅体冷热不均导致破裂；
使用的厨具：砂锅
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